The Infona portal uses cookies, i.e. strings of text saved by a browser on the user's device. The portal can access those files and use them to remember the user's data, such as their chosen settings (screen view, interface language, etc.), or their login data. By using the Infona portal the user accepts automatic saving and using this information for portal operation purposes. More information on the subject can be found in the Privacy Policy and Terms of Service. By closing this window the user confirms that they have read the information on cookie usage, and they accept the privacy policy and the way cookies are used by the portal. You can change the cookie settings in your browser.
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące zmian zawartości błonnika pokarmowego i jego frakcji w marchwi i ziemniakach pod wpływem obróbki cieplnej, tj. gotowania w wodzie i parze oraz pieczenia. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że analizowane warzywa charakteryzowały się dużym zróżnicowaniem pod względem zawartości błonnika pokarmowego i poszczególnych frakcji. Zawartość błonnika...
Producenci żywności wprowadzają na rynek nowe produkty spożywcze, zredukowanej zawartości tłuszczów i cukru albo niskiej wartości energetycznej, w których cukier zastąpiono środkami słodzącymi. W artykule przedstawiono sposoby obniżania wartości energetycznej żywności. Scharakteryzowano substancje intensywnie słodzące oraz zamienniki tłuszczu, a także produktów z udziałem tych substancji.
W artykule przedstawiono zależności kondunktancji elektrycznej skrobi ziemniaczanej od wilgotności na wyjściu suszarki pneumatycznej. Wyniki badań opracowano statystycznie w postaci prostej i krzywych regresji oraz równań korelacyjnych. Czas przygotowania próbki do pomiaru nie przekraczał 90 sekund. Pomiar -wilgotności był natychmiastowy.
Background. Dietary fiber is composed of many compounds exhibiting various properties. Individual fractions are characterised by a diverse action in the human organism, thus it is crucial to know the fraction composition of dietary fiber. The aim of this study was to determine the effect of thermal processing of cruciferous vegetables on the content of dietary fiber and its fractions. Material and...
Błonnik zawarty w surowcach roślinnych może ulegać zmianom podczas różnorodnych zabiegów technologicznych, jak i kulinarnych. Celem pracy było określenie wpływu sposobu obróbki termicznej, tj. gotowania w wodzie i parze, na zawartość błonnika pokarmowego w warzywach kapustnych. Materiał badany stanowiły: kapusta biała odmiany Cilion, kapusta czerwona odmiany Lektro i kapusta włoska odmiany Fiona....
W artykule opisano wpływ czynników środowiskowych - aktywności fizycznej, miejsca zamieszkania, płci i wykształcenia na wiedzę z zakresu suplementów diety. Badaniami objęto 129 osób w wieku 14-25 lat. Z przeprowadzonego sondażu diagnostycznego wynika, że respondenci mają dostateczną wiedzę z zakresu suplementów diety, którą zdobyli przede -wszystkim z mediów, ulotek i reklam w aptece oraz od lekarza.
Cukrzyca jest chorobą wynikającą z defektu wydzielania i (lub) działania insuliny. Jedną z metod leczenia cukrzycy jest prawidłowe żywienie. Odpowiedni dobór produktów spożywczych ma wpływ na poposiłkową glikemię. Dlatego w planowaniu żywienia dla diabetyków należy zwrócić szczególną uwagę na wielkość spożycia błonnika pokarmowego i na prawidłową zawartość wymienników węglowodanowych w diecie. Oceniono...
Żywienie w cukrzycy ma na celu pokrycie zapotrzebowania energetycznego, dostarczenie niezbędnych składników odżywczych, zapobieganie gwałtownemu podwyższeniu poziomu glukozy we krwi, a także miażdżycy i mikroangiopatii. Ważna jest zarówno ilość, jak i rodzaj spożywanych produktów spożywczych. Zalecane są produkty zawierające węglowodany złożone, błonnik pokarmowy, produkty białkowe i tłuszcze roślinne...
Set the date range to filter the displayed results. You can set a starting date, ending date or both. You can enter the dates manually or choose them from the calendar.